În data de 20 decembrie, se sacrifică porcul, datina practicată, mai ales, de gospodarii din mediul rural.
De această zi se leagă o serie de tradiții și obiceiuri, de care se ține cont cu sfințenie, iar una dintre acestea are legătură cu prima mâncare care se face din carnea proaspătă de porc.
Cum faci cea mai bună pomană a porcului de Ignat?
Pomana porcului este un preparat care se gătește la ceaun din bucăți mici de carne proaspătă care se prăjesc, după ce în gospodărie are loc sacrificarea animalului. Acest fel de mâncare constă în prăjirea bucăților de carne cu tot felul de mirodenii.
După ce este pârlit, spălat și tranșat, prima parte a porcului care se duce în bucătărie este căpățâna. Aceasta trebuie să fie orientată cu râtul înainte și se spune că, în acest fel, vei avea parte de noroc și abundență în anul care vine.
Ingrediente pentru pomana porcului:
- 1 kg carne proaspătă de porc, împănată cu grăsime
- 2 cepe
- sare
- piper
- vin
- 1 lingură boia de ardei
- 3-4 căței de usturoi
Cum se găteşte pomana porcului:
- Ceapa se curăță și se taie mărunt. Se pune ceapa peste carne, se adaug și boiaua de ardei, se amestecă bine și se lasă să fiarbă în continuare cu capac.
- De câte ori este nevoie se adaugă câte puțină apă fierbinte și se lasă să fiarbă mai departe. Între timp se adaugă și sare după gust si se lasă să fiarbă în sos și cu sarea.
- Timpul de fierbere durează în funcție de cantitatea de carne. Între timp se pune separat cârnatul la prăjit și se pregătește și mămăliga.
- Când sunt toate gata făcute, se servește cu mare poftă, alături de brânza bună de burduf și de murăturile preferate.