La fel ca alte domenii, si moda culinara este in continua schimbare. Astfel, cel mai nou trend este controlarea sensibilitatii papilelor gustative cu ajutorul unor compusi sintetici “de gust”. Oamenii de stiinta americani au creat o molecula ce blocheaza gustul amar, deoarece continutul de atomi de carbon, oxigen si hidrogeni iti protejeaza limba de substantele amare. Molecula, denumita GIV3727, a fost descoperita dupa ce au fost analizate milioane de testere ce imita limba umana si a fost deja testata pe subiecti umani. Toti cei care au “probat” molecula au declarat ca gustul din timpul sau dupa consumul de indulcitori artificiali precum zaharina a fost mult mai putin amar. Producatorul a declarat ca mai multe companii alimentare au achizitionat molecula GIV3727, care va fi inclusa pe viitor in produse ce variaza de la bauturi dietetice la apa de gura sau guma de mestecat.
Doina Dociu