Anorexicii care pierd mult in greutate se pot confrunta si cu un alt fenomen: pierderea unei parti din materia cenusie. Cu alte cuvinte, in cazul lor creierul poate intra la apa. Cu cit mai mult dureaza perioada de infometare specifica bolii, cu atit mai mult si creierul se resimte, observindu-se cele mai mari reduceri ale volumului materiei cenusii. Insa acest fenomen este reversibil, dupa cum a aratat un studiu realizat recent la Universitatea Yale.
Indata ce cistiga din nou in greutate, ajungind la un numar de kilograme optim, cu care organismul se simte bine, materia cenusie incepe sa se refaca. Dintre cei care sufera de anorexie, o treime se pot insanatosi complet, o treime sint nevoiti sa faca eforturi pe termen foarte lung, iar restul nu isi revin niciodata.