Putine sint afacerile care infloresc pe timp de criza. Una dintre ele este Carpigiani Gelato University infiintata la Bologna de compania Carpigiani care produce 70% din utilajele pentru crearea gelato ce se folosesc in lume. Cei dispusi sa plateasca suma de 600 de euro pentru cursul de o saptamina vor deveni gelato. Patrick
Hopkins, americanul director al universitatii infiintate in 2003, explica: „Anul trecut am avut o crestere de 89% a numarului celor inscrisi. Multi dintre ei sint oameni de afaceri trecuti de prima tinerete care si-au pierdut slujbele”. Pentru ca gelato nu e deloc acelasi lucru cu inghetata: gelato este mai putin grasa decit inghetata, contine mai putin aer si se serveste la temperaturi mai mari, in consecinta, are o aroma mai bogata si mai puternica decit inghetata. Acest lucru permite experimentele si crearea de combinatii inedite, de la gelato cu parmezan si pere pina la gelato cu aroma de peste realizat de doi studenti din China.