În cultura românească, varza murată este nelipsită de pe masa de iarnă – de la sarmale până la salate simple. Dar, dincolo de gust și tradiție, varza murată ascunde o putere surprinzătoare: influențează starea de spirit.
Explicația? Probioticele rezultate în procesul natural de fermentație. Aceste bacterii „prietenoase” nu doar că sprijină digestia, ci și comunică direct cu creierul, prin ceea ce specialiștii numesc axa intestin–creier.
Cum ajunge varza murată să influențeze creierul? 🔬
- Fermentația naturală dezvoltă bacterii lactice benefice (precum Lactobacillus).
- Aceste bacterii se instalează în intestin și ajută la echilibrarea microbiomului.
- Microbiomul sănătos reglează producția de neurotransmițători esențiali:
- Serotonina – hormonul fericirii (90% din serotonina din corp este produsă în intestin!).
- GABA – un neurotransmițător care calmează sistemul nervos.
- Prin nervul vag, intestinul transmite semnale directe către creier, influențând dispoziția, nivelul de stres și anxietatea.
Ce spun studiile? 📊
- Cercetări publicate în Psychiatry Research au arătat că un consum regulat de alimente fermentate (inclusiv varză murată) este asociat cu un nivel mai scăzut de anxietate socială.
- O analiză recentă din Frontiers in Psychiatry confirmă că probioticele pot ajuta la reducerea simptomelor de depresie ușoară și stres cronic.
- În România, medicii nutriționiști atrag atenția că alimentele tradiționale fermentate, precum murăturile în saramură, sunt o sursă accesibilă și naturală de probiotice.
Cum să consumi varza murată pentru beneficii maxime 🥗
- Alege varza murată în saramură, nu cea cu oțet.
- Consumă crudă, ca salată, pentru a păstra probioticele vii.
- Porția ideală: 2-3 linguri pe zi.
- Evită excesul dacă ai hipertensiune, pentru că varza murată este bogată în sare.
Alte surse de probiotice naturale
Dacă nu îți place varza murată, poți încerca și:
- Iaurtul natural (fără zahăr adăugat)
- Kefirul
- Kimchi (varianta asiatică de varză fermentată)
- Kombucha (ceai fermentat)
Concluzie
Varza murată nu este doar o tradiție culinară, ci și un supliment natural pentru minte și suflet. Probioticele din fermentația naturală pot echilibra microbiomul și, prin aceasta, pot influența direct starea de spirit.
Așadar, data viitoare când pui pe masă o salată de varză murată, amintește-ți: nu doar stomacul tău se bucură, ci și creierul tău.