Pâinea este un aliment de bază pentru milioane de oameni, dar ce-ar fi dacă, pe lângă faptul că ne hrănește, ar contribui și la menținerea tinereții organismului? Senatul Științific al Fundației Dan Voiculescu pentru Dezvoltarea României a prezentat „pâinea care ne întinerește”, un produs inovator ce conține flavonoide, compuși naturali recunoscuți pentru efectele lor antioxidante.
Potrivit cercetătorului Bogdan Păcularu, bursier al Senatului Științific, formula acestei pâini a fost gândită astfel încât să ofere beneficii reale pentru sănătate, fără a altera gustul sau textura unui produs de panificație obișnuit. „Flavonoidele din compoziția pâinii reduc radicalii liberi și combat stresul oxidativ, unul dintre factorii principali ai îmbătrânirii premature. Prin această inovație, am reușit să creăm un produs care poate susține regenerarea celulară și sănătatea organismului pe termen lung”, explică cercetătorul.
Un aspect esențial al acestui produs este modul în care flavonoidele au fost integrate astfel încât să își păstreze proprietățile benefice chiar și după coacere. „Rezistența la temperaturi ridicate a fost una dintre provocările acestui proiect. Am stabilizat flavonoidele în sisteme complexe, astfel încât efectele antioxidante să fie menținute pe toată durata procesului tehnologic. Acest lucru ne-a permis să înregistrăm o cerere de brevet de invenție la OSIM”, a precizat Păcularu.
În cadrul workshop-ului „Ești ceea ce mănânci”, organizat la FOOD YOU TRUST 2025, participanții au avut ocazia să deguste această pâine inovatoare. Cei care au încercat-o au remarcat că nu există diferențe notabile față de o pâine tradițională, însă beneficiile pe termen lung sunt semnificative. „Este un produs care poate fi considerat atât un aliment funcțional, cât și un nutraceutic. Consumul său regulat poate contribui la susținerea sănătății pielii, a sistemului circulator și chiar la îmbunătățirea funcțiilor cognitive, precum memoria și concentrarea”, explică cercetătorul.
Statisticile arată că un român consumă, în medie, peste 7 kg de pâine pe lună, iar la nivel european se recomandă un aport zilnic de 200-300 g de pâine și cereale. „Pâinea este un aliment pe care oamenii îl aleg frecvent, așa că am considerat că este mediul perfect pentru a introduce un beneficiu suplimentar. În loc să renunțăm la pâine, de ce să nu o transformăm într-un aliat al sănătății?”, adaugă Păcularu.
Această inovație propune o nouă perspectivă asupra nutriției: nu este nevoie de schimbări drastice în dietă pentru a avea un stil de viață mai sănătos. Alegerea unui produs care combină tradiția cu știința poate fi o soluție accesibilă și eficientă pentru cei care își doresc să trăiască mai mult și mai bine.