O ferma din rezervatia naturala din Zasavica, la vest de Belgrad, pastreaza secretul retetei celei mai scumpe branze din lume. Pretul acestei specialitati preparate din lapte de magarita poate ajunge la 1.260 de euro kilogramul.
Raritatea acestui lapte si dificultatea procesului de productie a branzei face ca acest aliment sa fie exclusivist. Pentru prepararea unui kilogram de branza este nevoie de 25 de litri de lapte, iar o magarita produce doar 20 de litri de lapte pe an, cam aceeasi cantitate cat produce o vaca pe zi. “Am reusit sa producem prima branza din lapte de magarita din lume. Este cea mai scumpa de pe lista branzeturilor, cu o mie de euro kilogramul”, a explicat Slobodan Simic, director al acestei rezervatii. “Multi au incercat (sa copieze) dar nimeni nu a mai reusit pana acum”, a precizat el. Dintre cele 190 de magarite – dintr-o rasa autohtona din Balcani – crescute la ferma din Zasavica, doar 20 sunt disponibile pentru a da lapte si sunt mulse exclusiv manual. Caracteristicile acestui lapte ca si procesul de productie sunt deosebit de dificile. Produsul este o branza alba si moale care poate fi pastrata timp de sase luni. Compozitia sa este speciala, iar branza foarte spornica, 50 de grame sunt suficiente pentru zece persoane, asigura Simic. Branza se vinde in pachete de 50 de grame, la pretul de 50 – 63 de euro, direct de la ferma sau online.