Un bărbat (savant) în halat alb se hlizeşte în faţa camerei de luat vederi, ţinând între degete o eprubetă cu ceva alb în ea. Victorie, rezultatul cercetării oamenilor de ştiinţă finlandezi este o proteină produsă din bacteriile din sol alimentate cu hidrogen. Nu are gust, va sta la baza alimentelor produse în laborator și va concura la preț cu soia, până la finalul acestui deceniu. Şi pentru asta au fost cheltuiţi 5,5 milioane de euro, investiţii atrase de fabrica pilot de la periferia capitalei Helsinki. Cu banii ăştia îşi umpleau burţile o parte din copiii din Siria sau Yemen –o parte din cele 115 milioane de persoane din 53 de ţări care se confruntă cu foametea acută. Sau îşi lua agitata activistă Greta Thunberg un iaht zero emisii ultimul răcnet.
Ideea din spatele tehnologiei a fost inițial testată pentru industria spațială în anii ’60. Este vorba de hidroliză pentru a rezulta hidrogenul care, alături de dioxidul de carbon din aer și mineralele sunt alimentate de bacterii, care apoi produc proteina. Proteina, care nu are gust, ar putea imita(!) uleiul de palmier (un pericol pentru sănătate dovedit) folosit la producerea înghețatei, biscuiților, pastelor, sosurilor sau a pâinii. Inventatorii spun că poate fi folosită ca mediu pentru cultivarea cărnii obținute în laborator. De asemenea, proteina ar putea fi folosită ca hrană pentru animale. „Producția de produse alimentare distruge lumea. Pescuitul și agricultura sunt, de mult, cea mai mare cauză de dispariție și pierdere a diversității și abundenței faunei sălbatice. Agricultura este o cauză majoră a defrișărilor. Hrana fără ferme creează posibilități uimitoare de salvare atât a oamenilor, cât și a planetei”, susțin cercetătorii finlandezi. S-o mânânce împreună cu familiile lor.