Legendarul chef Paul Bocuse, creatorul gastronomiei franceze moderne, a murit la varsta de 91 de ani, in hanul sau din Collonges-au-Mont-d’Or, in apropiere de Lyon.
„Domnul Paul era Franta. Simplitate si generozitate. Excelenta si arta de a trai. Papa al gastronomilor care ne-a parasit. Sper ca maestrii nostri bucatari, din Lyon si din cele patru colturi ale lumii, sa poata sa cultive fructele pasiunii sale”, a scris pe Twitter ministrul francez de interne Gerard Collomb, fost primar al orasului Lyon. “Gastronomia franceza pierde o figura mitica, ce a transformat-o profund. Maestrii bucatari plang in bucatariile lor, la Élysée si peste tot in Franta. Dar isi vor continua munca”, a spus si presedintele Emmanuel Macron. Bocuse suferea de maladia Parkinson si „a murit in liniste” chiar in camera unde s-a nascut, hanul Chef-ului francez este de fapt unul dintre cele mai apreciate restaurante de lux, faimosul bucatar detinea trei stele Michelin fara intrerupere din 1965 si alte localuri onorate cu aceeasi distinctie in Tokyo si New York. A fost creatorul filozofiei „nouvelle cousine”, bazata pe preparate mai „soft” decat cele din bucataria clasica, cu accente pe ingrediente proaspete, de cea mai buna calitate. Paul Bocuse a fost ales de prestigiosul ghid gastronomic Gault & Millau, in 1989, „bucatarul secolului” si de-a lungul carierei sale(inceputa in 1946) a primit nenumarate premii, printre care Legiunea de Onoare in grad de Comandor. In 2011, The Culinary Institute of America i-a acordat titlul de „chef al secolului”.
